ибо в моих условиях 0.1 градуса это, считай, 1 бит
Не бит, а отсчет дискретизации.
При условии, что выходное напряжение от усилителя датчика (каким бы ни был) не выше напряжения опорного источника (по умолчанию - Uсс, можно переключить на 1.1В, можно подать свое на AREF), то фактическая дискретность - 1024 отсчета, и при правильном использовании аппаратной части меги это вполне достижимо. Правда, уже придется применить не стандартные ардуиновские директивы, но это уже вопрос второй.
Можно прикрутить внешний АЦП, тот же ADS1115 - 16 бит, 4 входа, можно даже завести компенсацию, и компенсировать софтверно, но все-таки (я настаиваю, да) - точность в 0.1 градуса - это перебор.
и добавил...Althair, типа да
То есть тебе нужна даже не фактическая температура, а дельта за период времени?